秋田的深夜，安靜得能聽(tīng)見(jiàn)雪花觸碰屋瓦的細(xì)碎聲響。

        但在酒造內(nèi)部的「發(fā)酵藏」，卻一點(diǎn)也不安靜。那里有一種規(guī)律、細(xì)小且綿密的SaO動(dòng)，像是無(wú)數(shù)微小的JiNg靈正在黑暗中竊竊私語(yǔ)。

        曉晨披著隆一借她的羊毛厚法被，提著一只老式的手電筒，跟在隆一身後。每到深夜，杜氏必須進(jìn)行巡視，檢查每一桶醪（Moromi）的溫度與發(fā)酵狀態(tài)。釀酒是沒(méi)有假期的，一旦米與水交融，生命便進(jìn)入了不可逆轉(zhuǎn)的長(zhǎng)跑。

        「聽(tīng)。」隆一停在一號(hào)大桶前，示意曉晨關(guān)掉電筒。

        黑暗瞬間籠罩，曉晨的感官變得異常敏銳。她屏住呼x1，將耳朵貼近那冰冷的桶壁。

        「噗滋……噗、噗……」

        那是一種極其輕微的、帶點(diǎn)Sh潤(rùn)感的破裂聲。那是二氧化碳從濃稠的米漿中掙脫，升騰至表面後破裂的聲音。每一聲微響，都代表著一份糖分轉(zhuǎn)化成了酒JiNg，代表著生命力的釋放。

        「它們?cè)谡f(shuō)話。」隆一的聲音在黑暗中顯得溫柔而沙啞，「發(fā)酵得好的酒，聲音是清脆的，像是在唱歌。如果聲音沈悶，就代表它們累了，或者水給得太多，讓它們喘不過(guò)氣來(lái)。」

        曉晨閉著眼，那種規(guī)律的「噗滋」聲竟然讓她感到一種莫名的平靜。在臺(tái)北，她的世界充斥著捷運(yùn)的轟鳴、鍵盤(pán)的敲擊聲和手機(jī)不斷跳出的訊息提醒。那些聲音是外加的、侵略X的；而這里的聲音，是從物質(zhì)內(nèi)部緩慢生長(zhǎng)出來(lái)的。

        「隆一先生，你能在這聲音里聽(tīng)出未來(lái)嗎？」曉晨輕聲問(wèn)。

        「聽(tīng)不全，但能感覺(jué)到走向。」隆一重新點(diǎn)亮電筒，光束照在桶內(nèi)，表面浮著一層如雪般潔白、厚實(shí)的泡沫，「這一桶，大概會(huì)變成那種帶著辛口風(fēng)格、卻有著柔軟余韻的酒。像你第一天看到的雪。」

        他們巡視完所有的桶子，來(lái)到酒造一角的休息室。那里有一個(gè)老舊的鑄鐵暖爐，爐上坐著一把滋滋作響的水壺。

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