如果說酒造的釜場是戰場，那麼「麴室」（Koji-muro）就是這座建筑的神廟。

        這里是酒造中心最神圣、也最隱密的空間。為了保持恒溫恒Sh，麴室通常由厚重的杉木筑成，層層隔絕外界的寒氣。進入之前，曉晨必須換上乾凈的白Ｔ恤，反覆用酒JiNg消毒雙手，甚至連相機也經過了細心的擦拭。

        「進去後，動作要輕。」隆一站在那道厚實的木門前，聲音放得很低，像是不愿驚擾了正在熟睡的靈魂，「里面的溫度大約三十五度，Sh度很高。你可能會覺得悶，但那是菌種最喜歡的環境?！?br>
        門推開的那一刻，一GU溫熱、帶著強烈木頭香氣的白霧撲面而來。

        那不是那種讓人不適的cHa0Sh，而是一種乾燥中帶著甜味的暖意。曉晨踏入其中，感覺自己像是進了一個巨大的、會呼x1的木盒子。室內的光線昏暗，只有幾盞暖hsE的燈，照亮了中央巨大的杉木平臺。

        平臺上鋪滿了剛蒸好、放涼後的米，潔白如雪。

        「聞到了嗎？」隆一站在桌邊，雙手緩緩撥動著米粒。

        曉晨湊近，深x1一口氣。在溫暖的空氣中，除了米香，竟然有一種淡淡的、像是剛烤好的「栗子」般的甜香味。

        「這就是好的麴香。」隆一輕聲解釋，「我們撒下麴菌（Koji-kin）後，菌絲會開始深入米粒。當它們開始活動、分解淀粉時，就會散發出這種焦糖般的香氣。我們稱之為栗香。」

        隆一從懷里取出一個小小的、JiNg致的鐵罐，里面裝著墨綠sE的粉末——那是釀酒人的生命，麴種。

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