如果說「袋吊」是釀酒人對神明的溫柔祈禱，那麼「糟榨」（Yabuta）就是對現實的強y回應。

        在酒造的壓榨間里，坐落著一臺巨大的機器，看起來像是一架被橫放的、鋼鐵制的巨型手風琴。這就是「自動壓榨機」，在業界通稱為Yabuta。b起袋吊的慢條斯理，這臺機器代表的是效率、力量，以及毫不留情的擠壓。

        「今天要做的是大批量的壓榨。」隆一穿著深sE的防水服，額頭上掛著汗珠，指揮著工人將醪Ye透過泵浦cH0U入機器中。

        隨著Ye壓系統發出沉重的「隆隆」聲，巨大的壓力開始向中央靠攏。那些原本黏稠、渾濁的醪，在重壓之下，被迫通過一層層緊密的濾布。

        「你看，這就是真相被擠出來的樣子。」隆一指著機器下方的取酒口。

        一GU清澈、帶著微光、微微發燙的酒Ye，正像小瀑布一樣噴涌而出。那香氣不再像袋吊那樣空靈，而是帶著一種強烈的、甚至有些刺鼻的酒JiNg感與米糧的厚重感。

        「為什麼會發燙？」曉晨湊近，感覺到空氣中彌漫著溫熱的蒸汽。

        「因為摩擦，也因為壓力。」隆一抹了一把臉上的汗，「在強大的壓力下，每一粒米、每一滴水都在為了生存而掙扎。這種方式榨出來的酒，雖然沒有雫酒那麼高貴，但它有一種韌X，一種經歷過社會擠壓後的清醒。」

        曉晨看著那臺巨大的機器。每一塊濾板之間，正緩緩吐出被壓得扁平、乾y的白sE餅狀物——那是「酒粕」（SakeKasu）。

        「幫我把這些酒粕取下來。」隆一遞給曉晨一把木鏟。

        這是一項T力活。當機器完成一個階段的壓榨後，必須手動打開濾板，將黏在濾布上的酒粕一片片剝落。酒粕很沉，帶著發酵過後的酸香，有些Sh潤，卻又極其結實。

        曉晨用力揮動木鏟，一片片白sE的酒粕落在木箱里。那種動作很機械，卻有一種說不出的釋放感。

        「隆一，」曉晨喘著氣，手腕隱隱作痛，「我在想，人是不是也需要被這樣狠狠擠壓一次？在臺北的時候，我總是想逃避壓力，想讓生活一直保持那種自然滴落的優雅。但我現在發現，如果不經過這種重壓，我T內那些渾濁的、黏糊糊的情緒，好像永遠也過濾不乾凈。」

        隆一停下手中的動作，靠在冰冷的鋼鐵架上，看著曉晨通紅的臉。

        「壓榨是痛的，但它很誠實。」隆一的眼神變得深邃，「如果不把酒粕分離出來，酒永遠無法變得清澈。雖然酒粕本身也是好東西，可以煮湯、可以腌漬、可以美容，但在酒的世界里，它是必須離開的過去。」

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