秋田的冬日漫長，但當(dāng)空氣中那GU刺骨的寒意稍微松動，當(dāng)?shù)厝司椭溃撌菍ふ摇干讲恕梗⊿ansai）的時候了。

        這晚，酒造的廚房里多了一份新綠。那是隆一從雪地邊緣采摘回來的「蕗蕎」（Fukinoto）與「楤芽」。這些山菜帶著強(qiáng)烈的原始?xì)庀?，那是一種近乎倔強(qiáng)的、屬於土地的苦味。

        「今晚我們玩一個游戲。」隆一在長木桌上擺開了三瓶完全不同的清酒，以及幾道簡單的料理：炸得sU脆的山菜天婦羅、一盤切得豐腴的黑豬r0U角煮，以及幾片抹上厚厚味噌的烤魚。

        曉晨有些疑惑，「這是在測試我的味覺嗎？」

        「不，是在測試你對不完美的容忍度?！孤∫恍α诵?，示意她先夾起一塊蕗蕎天婦羅，「先試試這個，配這瓶帶有草本香氣的純米酒?！?br>
        曉晨咬下天婦羅，那一瞬間，舌根被一GU強(qiáng)烈的、植物X的苦味占據(jù)。但在喝下一口純米酒後，酒Ye中的米香與那GU苦味竟然在口腔中達(dá)成了一種微妙的共鳴，苦味不再刺口，反而變成了一種爽脆的清香。

        「苦味配苦味。」隆一解釋道，「這是餐酒搭配（Pairing）的一種。我們常說要截長補(bǔ)短，但有時候，同質(zhì)相x1才是最高境界。酒里的微苦，能包容食材里的苦，最終化作一種名為成熟的深度?！?br>
        接著，隆一指著那盤油脂豐富、燉得軟爛的黑豬r0U，「現(xiàn)在，換這瓶酸度極高的山廢原酒?！?br>
        曉晨嚐了一口肥r0U，厚重的油脂感幾乎要讓味蕾麻痹，但隨後灌入的那口酸度極強(qiáng)的酒，像是一把閃亮的利刃，瞬間切開了油脂的甜膩，留下的是一種如泉水過境般的清爽。

        「這是另一種搭配：油脂配酸度?！孤∫环畔卤樱凵窭镉幸环N通透，「酸度通常被認(rèn)為是酒的缺點，太酸會讓人覺得尖銳。但當(dāng)它遇到足夠的油脂時，它就變成了英雄。」

        曉晨看著桌上的殘肴。這幾天下來，她學(xué)到了JiNg米、洗米、發(fā)酵，她一直以為釀出一瓶「完美無瑕」的酒是最終目標(biāo)。但在這一刻，她突然意識到，這世上或許根本沒有完美的酒，只有「被放對位置」的味道。

        「隆一先生，」曉晨放下了筷子，語氣有些低沈，「我以前總覺得自己有很多缺點。我太容易焦慮、太過敏感、對感情的占有慾太強(qiáng)……我花了很多力氣想把這些雜味磨掉，就像你說的JiNg米步合一樣?？墒悄サ阶钺?，我覺得自己變得好薄、好平庸?！?br>
        隆一沉默地看著她，月光穿過窗欞，照在他交疊的手上。

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