春寒料峭，剛冒頭的薺菜又被一場倒春寒的小雪壓了回去。

        首輔府的後園里，幾株晚開的紅梅在雪中懨懨yu滴。裴煜自清風閣回來後，整個人冷得像一塊淬了冰的鐵，他下令查封了裴璋名下的三處鹽運轉運司，斷了這位王爺的財路，一時間京城權貴人人自危，深怕火燒到自己門前。

        「蘇先生，大人今晚要在紅梅林設獨酌宴。」裴忠裹著厚棉襖，聲音發顫，「大人說了，不見客，不議事，只要一道能下酒的紅。」

        蘇清蘅正對著一塊新鮮的鹿脯出神。鹿r0U紅得發暗，那是剛獵下的山鹿，帶著野X未馴的腥甜。

        「要紅，要烈，要這雪地里燒起一把火。」蘇清蘅拎起烏金刀，指尖摩挲著刀柄上的纏繩，「那便做一道雪底紅梅。」

        這道菜，在蘇家的舊食譜里有個更慘烈的名字——「胭脂冷」。

        蘇清蘅將鹿脯剔去筋膜，只取最柔nEnG的脊心r0U。她揮刀如風，將鹿r0U剁成細如泥的r0U茸，隨後拌入去年梅花盛開時采下的紅白梅瓣碎。

        「火要猛，心要冷。」

        她將r0U茸捏成核桃大小的丸子，外頭裹上一層薄薄的、染了紅麴汁的芡粉。入油鍋的一瞬，r0U丸迅速綻開，芡粉受熱翻卷，竟像極了雪地里傲然盛放的紅梅。

        最難的是那「雪」。蘇清蘅取了幾枚鮮鴨蛋的清，不加h，只加少許鹽與雪水，瘋狂攪打至蓬松雪白，如云朵般鋪在青花大盤底。

        紅梅入雪，r0U香中竟透出一GU清冽的梅香。

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